Cūkas šņukurs

Sastāvdaļas:

• Svaiga vai kūpināta cūkas galva;
• 2 lieli sīpoli;
• 5 ķiploka daivas;
• 3 lauru lapas;
• 8 smaržīgie pipari;
• 10 melnie pipari;
• sāls;

Jāpiemin, ka, izvēloties kūpinātu cūkas galvu, visas garšvielas ieteicams likt mazākos daudzumos, jo daļa garšvielu tiek pielietotas jau kūpināšanas procesā.

Pagatavošana:

1. Sarūpē lielu katlu, liek tajā cūkas galvu, pārlej ar ūdeni un liek vārīties;
2. Pirmo ūdeni ar putām, kas izveidojušās, vārot cūkas galvu, nolej, bet cūkas galvu noskalo, atkal liek katlā un pārlej ar ūdeni tā, lai tā būtu nosegta;
3. Pievieno ūdenim visas nepieciešamās garšvielas un atkal liek vārīties;
4. Cūkas galva jāvāra no 1 līdz 3 stundām, atkarībā no tās daudzuma;
5. Kad cūkas galva gatava, nolej ūdeni un izņem garšvielas (lauru lapas un piparus). Ūdeni jeb buljonu, kas izveidojies, cūkas galvai vāroties, iespējams arī izmantot mērces pagatavošanai;
6. Ja ir vēlme, izvārīto cūkas galvu iespējams arī uz pavisam neilgu laiku (piemēram, ~ 30 min) ielikt cepeškrāsnī, lai tai izveidotos zeltaini brūna un kraukšķīga garoziņa;
7. Cūkas galvu iespējams pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, vārītām pupām vai pelēkajiem zirņiem, kā arī ar štovētiem kāpostiem.

Lai izdodas gards un smaidošs cūkas šņukurs!